Ингредиенты:

баклажаны 3 кг.

перец сладкий красный 1 кг.

перец горький стручковый 1-3 шт.

чеснок 300 г.

сахар 1 стакан

уксус 1 стакан

масло растительное 1 стакан

соль 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажаны необходимо очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а побольше - еще и поперек. Посолить и оставить на 2 часа. Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

2. Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок, очищаем, пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем. В полученную смесь добавляем сахар, уксус, 1 стакан растительного масла, соль – все перемешиваем.

3. Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Пробуем. И если у вас что-то осталось – раскладываем по банкам и стерилизуем баночки по 0,7 л - 40 мин. Закатываем, все!

Приятного аппетита!