Інгредієнти
- морква 175 г
- борошно 200 г
- цукор 175 гр
- олія оливкова 150 мл
- соди 1 ч.л. л.
- яйце 2 шт.
- шматочки консервованого ананасу 75 г
- очищені волоські горіхи 75 г
- сік апельсину 0,5 шт. (глазур)
- пудра цукрова 75 г (глазур)
- вершковий сир 200 г (глазур)
Приготування
- Шматочки ананаса протерти через сито. Моркву очистити та натерти на великій тертці. Покласти моркву на полотняну серветку, покласти мішечком і віджати руками зайву вологу. Горіхи порубати ножем у велику крихту.
- Борошно разом із содою просіяти у велику миску, додати цукор, оливкову олію та яйця.
- Замісити тісто та вимішувати до однорідності.
- Додати терту моркву, горіхи та ананас. Перемішати.
- Викласти тісто у велику прямокутну форму для випічки і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 40 хвилин. Остудити готовий кекс на ґратах. Готовність кексу можна перевірити, проколовши його дерев'яною шпажкою. Якщо вона вийде назовні суха, кекс готовий.
- Приготувати глазур. Збити вершковий сир із цукровою пудрою та апельсиновим соком. Змастити глазур'ю охолоджений кекс. Коли глазур застигне, порізати кекс на шматки.