Інгредієнти:

морква 175 г

борошно 200 г

цукор 175 гр

олія оливкова 150 мл

соди 1 ч.л. л.

яйце 2 шт.

шматочки консервованого ананасу 75 г

очищені волоські горіхи 75 г

сік апельсину 0,5 шт. (глазур)

пудра цукрова 75 г (глазур)

вершковий сир 200 г (глазур)

Приготування:

1. Шматочки ананаса протерти через сито. Моркву очистити та натерти на великій тертці. Покласти моркву на полотняну серветку, покласти мішечком і віджати руками зайву вологу. Горіхи порубати ножем у велику крихту.

2. Борошно разом із содою просіяти у велику миску, додати цукор, оливкову олію та яйця.

3. Замісити тісто та вимішувати до однорідності.

4. Додати терту моркву, горіхи та ананас. Перемішати.

5. Викласти тісто у велику прямокутну форму для випічки і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 40 хвилин. Остудити готовий кекс на ґратах. Готовність кексу можна перевірити, проколовши його дерев'яною шпажкою. Якщо вона вийде назовні суха, кекс готовий.

6. Приготувати глазур. Збити вершковий сир із цукровою пудрою та апельсиновим соком. Змастити глазур'ю охолоджений кекс. Коли глазур застигне, порізати кекс на шматки.

Приємного апетиту!