Інгредієнти:

2 столові ложки рослинної олії

200 гр. вершкового масла, розтопленого та злегка охолодженого

100 гр. нарізаного шоколаду

200 гр. Сахара

2 великі яйця + 1 великий яєчний жовток

1/2 чайної ложки ванільного екстракту

140 гр. муки

1/2 чайної ложки соди

1 чайна ложка порошку для випічки

60 гр. какао

3/4 чайної ложки солі

120 мл. сметани

120 мл.

1/2 склянки карамелі (або вареного згущеного молока)

100 гр. вершкового масла, дуже м'якого (глазурь)

360 гр. цукрової пуди, просіяти (глазур)

100 гр. какао-порошка, просіяти (глазурь)

3 столові ложки вершків 15%, більше, якщо це необхідно (глазурь)

1 столову ложку з гіркою карамелі (глазурь)

1/2 чайної ложки солі (глазур)

карамель (прикраса)

Приготування:

1. Для кексів: Розігріти духовку до 175 градусів. Підготувати форму для випікання кексів на 12 штук, вставити паперові формочки. З'єднати олію, вершкове масло і шоколад разом і розтопити на дуже повільному вогні на плиті. Збити суміш до гладкої; відкласти, щоб остудити. У мисці середнього розміру, змішати борошно, соду, розпушувач, какао-порошок і сіль. Перемішати разом до повного поєднання; відкласти. У великій мисці збити яйця, жовтки, цукор і ваніль; збити до одержання однорідної маси. Додати охолоджену масляно-шоколадну суміш і збити до отримання однорідної маси. Додати половину суміші борошна, потім половину сметани. Повторити цей процес, доки все не буде додано, і обов'язково змішувати тільки до поєднання - а потім додати окріп і швидко розмішати.

2. Просто перемішати до рівномірного поєднання. Розділити тісто за формами. Випікати протягом 16-18 хвилин або поки зубочистка, вставлена ​​в центр, виходить чиста. Остудити повністю перед заповненням карамеллю та нанесенням глазурі. Після охолодження використати невеликий гострий ніж, щоб вирізати невеликий отвір у верхній частині кожного кексу. Розмір і глибина не повинні бути занадто великі, оскільки це може призвести до того, що кекс розвалюватися. Заповнити кожен отвір 1-2 чайні ложки карамелі.

3. Для шоколадно-карамельної глазурі: Просіяти разом цукрову пуду та какао-порошок. У чаші міксера, з додатком весла, збити вершкове масло на середньо-високій швидкості до вершкової маси; близько 2 хв. Зменшити швидкість до мінімуму і поступово додати просіяну суміш цукру і какао, чергуючись із вершками; додати карамель та сіль. Після того, як усі інгредієнти були додані, збити на середньо-високій швидкості до легкої та вершкової маси; принаймні 2 хвилини. Додати більше вершків, якщо це здається занадто густим; додати трохи більше цукру, якщо глазур здається занадто рідкою. Покрити кекси глазур'ю, полити зверху карамеллю.

Приємного апетиту!