Ингредиенты:

2 столовые ложки растительного масла

200 гр. сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

100 гр. нарезанного шоколада

200 гр. сахара

2 больших яйца + 1 большой яичный желток

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

140 гр. муки

1/2 чайной ложки соды

1 чайная ложка порошка для выпечки

60 гр. какао

3/4 чайной ложки соли

120 мл. сметаны

120 мл. кипящей воды

1/2 стакана карамели (или варенного сгущенного молока)

100 гр. сливочного масла, очень мягкого (глазурь)

360 гр. сахарной пуды, просеять (глазурь)

100 гр. какао-порошка, просеять (глазурь)

3 столовые ложки сливок 15%, больше, если это необходимо (глазурь)

1 столовую ложку с горкой карамели (глазурь)

1/2 чайной ложки соли (глазурь)

карамель (украшение)

Приготовление:

1. Для кексов: Разогреть духовку до 175 градусов. Подготовить форму для выпечки кексов на 12 штук, вставить бумажные формочки. Соединить растительное масло, сливочное масло и шоколад вместе и растопить на очень медленном огне на плите. Взбить смесь до совершенно гладкой; отложить, чтобы остудить. В миске среднего размера, смешать муку, соду, разрыхлитель, какао-порошок, и соль. Перемешать вместе, до полного сочетания; отложить. В большой миске, взбить яйца, желтки, сахар и ваниль; взбить до получения однородной массы. Добавить остывшую масляно-шоколадную смесь и взбить до получения однородной массы. Добавить половину смеси муки, затем половину сметаны. Повторить этот процесс, пока все не будет добавлены, и обязательно смешивать только до сочетания - а затем добавить кипяток и быстро размешать.

2. Просто перемешать, до равномерного сочетания. Разделить тесто по формочкам. Выпекать в течение 16-18 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, выходит чистая. Остудить полностью перед заполнением карамелью и нанесением глазури. После охлаждения использовать небольшой острый нож, чтобы вырезать небольшое отверстие в верхней части каждого кекса. Размер и глубина не должны быть слишком большие так как это может привести к тому, кекс разваливаться. Заполнить каждое отверстие 1-2 чайные ложки карамели.

3. Для шоколадно-карамельной глазури: Просеять вместе сахарную пуду и какао-порошок. В чаше миксера, снабженного приложением весла, взбить сливочное масло на средне-высокой скорости до сливочной массы; около 2 минут. Уменьшить скорость до минимума и постепенно добавить просеянную смесь сахара и какао, чередуясь со сливками; добавить карамель и соль. После того, как все ингредиенты были добавлены, взбить на средне-высокой скорости до легкой и сливочной массы; по крайней мере 2 минуты. Добавить больше сливок если это кажется слишком густым; добавить немного больше сахара если глазурь кажется слишком редкой. Покрыть кексы глазурью, полить сверху карамелью.

Приятного аппетита!