Інгредієнти:

сир 500 г

пюре печеного гарбуза (500 г у начинку+100 г у заливку) 600 г

цукор (100 г на сир + 70 г на гарбуз+20 г на заливку) 190 г

яйце (2 у сир+2 у гарбуз+1 у заливку) 5 шт.

крохмаль кукурудзяний (з невеликими гірками, 1 ст. л. у гарбуз+1 ст. л. у сир) 2 ст.л.

мак (не обов'язково) 25 г

апельсин (цедра) 1 шт.

сметана (заливання) 100 г

Приготування:

1. Мак проварити 15 хвилин на середньому вогні, воду злити, мак просушити. Сир із 100 г цукру подрібнити блендером до однорідної маси. Додати 2 яйця, 1 ст. ложку крохмалю, мак, перемішати.

2. Для будь-якої випічки м'якоть печеного гарбуза віджимати через марлю, складену в три-чотири шари. 500 г пюре гарбуза це вже віджата від вологи. Гарбуз, 70 г цукру та цедру апельсина подрібнити блендером, додати 2 яйця, 1 ст. ложку крохмалю, перемішати.

3. Дно роз'ємної форми 22 см застелити пекарським папером, змастити маслом папір та стінки форми, можна обсипати борошном. Викладати начинки по черзі суворо до центру по столовій ложці. Начинки бажано щоб були однієї консистенції, якщо якась густіша, розбавити сметаною.

4. Постукати трохи формою з сирно-гарбузовою масою по столу, щоб маса розподілилася рівномірно у формі.

5. Щоб при розрізанні запіканки у нас вийшов гарний малюнок, провести дерев'яною шпажкою від стінок форми до центру кілька "промінчиків". Поставити запіканку в розігріту до 170 град. духовку на 40-50 хвилин до готовності.

6. Для заливання змішати сметану, 20 г цукру, 1 яйце та 100 г гарбузового пюре.

7. Витягнути готову запіканку з духовки, залити заливкою і поставити запікатися хвилин на 7-10. Готову запіканку остудити у формі, і лише тоді зняти борти від форми.

Приємного апетиту!