Інгредієнти:

300 г вершкового масла кімнатної температури

150 г цукрової пудри

5 жовтків (90 г)

1 ч. л. ванільної есенції

1/2 ч. л. апельсинової цедри

1/4 чайної ложки рік

400 г борошна

160 г вершкового масла (шок. тісто)

75 г цукрової пудри (шок. тісто)

1/3 ч. л. апельсинової цедри (шок. тісто)

2 жовтки (шок. тісто)

1/2 ч. л. ванільної есенції (шок. тісто)

200 г борошна (шок. тісто)

30 г какао-порошку (шок. тісто)

щіпка солі (шок. тісто)

Приготування:

1. Готуємо світле тісто. Масло збиваємо з цукровою пудрою та апельсиновою цедрою до кремоподібного стану.

2. Поступово додаємо ванільну есенцію та жовтки, добре збиваючи після кожного додавання.

3. Додаємо сіль та борошно, замішуємо тісто. Поділяємо його на 4 рівні частини, з кожної формуємо прямокутник приблизно 10*15 см, загортаємо в плівку і кладемо в холодильник.

4. Аналогічним способом, але з додаванням какао замішуємо шоколадне тісто. Ділимо його на 2 частини, також кладемо в холодильник. Охолоджуємо тісто до такої кондиції, щоб його можна було розкачати. Для прискорення процесу можна скористатися морозилкою.

5. Почергово розкочуємо охолоджене тісто два шматки шоколадного і три білого прямокутні пласти товщиною близько 3 мм. Катати найпростіше між листами пергаментного паперу.

6. Складаємо пласти один на одного біле, шоколадне, біле, шоколадне, біле.

7. Згортаємо в рулет і притискаємо його. Складаємо навпіл і знову так само притискаємо. Формуємо полінце циліндричної форми.

8. Розкочуємо останній шматок тіста прямокутник і загортаємо в нього поленце. Повертаємо харчовою плівкою і кладемо в морозилку тримаємо доти, поки тісто не схопиться так, щоб його можна було нарізати.

9. Нарізаємо на медальйони товщиною 5 мм і кладемо на застелений пергаментом лист (силіконовий килимок).

10. Випікаємо у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці по 12 хвилин на партію.

Приємного апетиту!