Інгредієнти:

200 г борошна

100 г олії

180 г води

щіпка солі 2 г

300 г яєць (5 шт. великих)

285 г олії (крем)

100 г цукрової пудри (крем)

120 г згущеного молока (крем)

40 г води (крем)

4 жовтки (крем)

100 г горіхів (крем)

1 ст. коньяку (крем)

300 г помади 60 г горіхів

Приготування:

1. Тісто приготувати із 5 перших інгредієнтів. Через отвір діаметром 20 мм відсадити 30 кульок на лист, застелений пекарським папером. Або просто чайною ложкою.

2. Випекти при 220 ° С 10 хвилин, потім при 180 ° 25 хвилин. Остудити, якщо не припускаєте відразу використовувати, треба прибрати в пакет, щоб не зачерствіли.

3. Горіхи (і для посипання і крему) треба підсмажити і подрібнити.

4. Крем. Щоб жовтки не згорнулися при контакті зі згущеним молоком, їх змішують з водою і проціджують.

5. У каструльку кладуть жовтки, згущене молоко і уварюють на повільному вогні до загустіння, як заварний крем. Можна уварювати на водяній бані, але не обов'язково, можна просто зробити менший вогонь. Охолоджують.

6. Розм'якшене масло треба збити з цукровою пудрою до побіління, а потім потроху додавати жовткову суміш. У майже готовий крем додати коньяк та горіхи, добре збити.

7. Тістечка начинити кремом через дірку з корнетика, або розрізати і класти крем ложкою. Остудити. Розігріти помаду, додавши воду чи лікер. Вмочувати тістечка в помаду, насадивши на вилку. І відразу посипати горіхами.

Приємного апетиту!