Інгредієнти:

25 г вершкового масла (розтопити)

4 яйця

125 г цукру

125 г борошна

250 г рікотти

175 г білого шоколаду (розплавити)

цедра 1 апельсина

1 ч. л. ванільного екстракту

150 мл жирних вершків (збити у стійку масу)

275 г свіжої малини

цукрова пудра

гілочки м'яти

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 °С. Змастіть пекарський папір, яким вистелено лист, розтопленим маслом.

2. Збийте яйця з цукром у пишний, густий, майже білий крем, який тягтиметься товстими нитками від піднятих віночків.

3. Просійте борошно зверху і легкими рухами акуратно підмішайте її металевою ложкою.

4. Перелийте тісто на підготовлений лист, нахиляючи його в різні боки, щоб тісто рівномірно розтеклося до куточків.

5. Випікайте 8-10 хвилин, поки бісквіт лише трохи схопиться зверху.

6. Дістаньте з духовки, переверніть корж на чистий кухонний рушник, зніміть папір і залиште остигати.

7. Обріжте краї коржа. Зробіть ножем глибокий надріз уздовж однієї поздовжньої сторони, відступивши 2,5 см від краю, не розрізаючи до кінця – це допоможе почати згортати рулет.

8. Розітріть ложкою рикотту, влийте розтоплений теплий шоколад і добре розітріть до однорідності.

9. Додайте цедру апельсина та ванільний екстракт, обережно підмішайте збиті вершки.

10. Ножом-шпателем намажте начинку з рикотти на бісквіт, залишаючи по краях 2,5 см бортик і доходячи до надрізу.

11. Посипте малиною рівним шаром. Починаючи з надсіченого поздовжнього боку, акуратно поверніть бісквіт з начинкою в рулет.

12. Поставте в холодильник на 1-2 години. Перед подачею присипте рулет цукровою пудрою і наріжте скибочками гострим ножем. Прикрасьте гілочками м'яти.

Приємного апетиту!