Ингредиенты
- 25 г сливочного масла (растопить)
- 4 яйца
- 125 г сахара
- 125 г муки
- 250 г рикотты
- 175 г белого шоколада (расплавить)
- цедра 1 апельсина
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 150 мл жирных сливок (взбить в стойкую массу)
- 275 г свежей малины
- сахарная пудра
- веточки мяты
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте пекарскую бумагу, которой выстелен противень, растопленным маслом.
- Взбейте яйца с сахаром в пышный, густой, почти белый крем, который будет тянуться толстыми нитками от поднятых венчиков.
- Просейте сверху муку и легкими движениями аккуратно подмешайте ее металлической ложкой.
- Перелейте тесто на подготовленный противень, наклоняя его в разные стороны, чтобы тесто равномерно растеклось до уголков.
- Выпекайте 8-10 минут, пока бисквит лишь чуть схватится сверху.
- Достаньте из духовки, переверните корж на чистое кухонное полотенце, снимите бумагу и оставьте остывать.
- Обрежьте края коржа. Сделайте ножом глубокий надрез вдоль одной продольной стороны, отступив 2,5 см от края, не разрезая до конца - это поможет вам начать сворачивать рулет.
- Разотрите ложкой рикотту, влейте теплый растопленный шоколад и хорошо разотрите до однородности.
- Добавьте цедру апельсина и ванильный экстракт, осторожно подмешайте взбитые сливки.
- Ножом-шпателем намажьте начинку из рикотты на бисквит, оставляя по краям 2,5-см бортик и доходя до надреза.
- Посыпьте малиной ровным слоем. Начиная с надсеченной продольной стороны, аккуратно сверните бисквит с начинкой в рулет.
- Поставьте в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей присыпьте рулет сахарной пудрой и нарежьте острым ножом ломтиками. Украсьте веточками мяты.