Інгредієнти:

260 гр. муки

1/2 ч. л. розпушувача

100 гр. кокосової стружки

140 гр. Сахара

щіпка солі

170 гр. вершкового масла

1 яйце (злегка збити)

300 гр. лимонного курда

250 гр. рікотта

кокосова стружка

Приготування:

1. Спершу приготуйте лимонний крем або курд заздалегідь і приберіть на ніч у холодильник, щоб він добре застиг. Для цього розігрійте духовку до 180 градусів. Деко застелите папером і поставте на нього рамку або квадратну форму зі сторонами 20 см. Змішайте всі сухі інгредієнти та просійте. Додайте розтоплене вершкове масло та яйце. Добре перемішайте. Тісто по консистенції буде, як розсипчасте пісочне тісто, але зліпити його в щільну грудку у вас не вийде.

2. Потім приступаємо до приготування крему. Змішайте лимонний курд чи крем із рикоттою віночком. Збивати не треба, маса не повинна вийти надто рідкою. Далі збираємо та випікаємо. Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть тісто в підготовлену форму і розрівняйте. Зверху вилийте всю начинку. Посипте її кокосовою стружкою. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці 20-25 хвилин або до легкого золотистого кольору.

3. Готовий пиріг акуратно разом із рамкою переставте на решітку і дайте повністю охолонути. У жодному разі не знімайте форму або рамку, поки пиріг ще теплий, інакше крем розтечеться. Чим більше він буде остигати, тим щільніше ставатиме. Перед подачею розріжте пиріг на квадратики. Зберігати можна за кімнатної температури в щільно закритому контейнері, щоб десерт не висох.

Приємного апетиту!