Ингредиенты:

80 г несоленого сливочного масла, растопить (состав А)

2 яйца (состав А)

40 мл молока (состав А)

75 г сахарной пудры (состав А)

5 г соли (состав А)

500 г хлебопекарная мука (состав Б)

1 ст. л. ваниль/корица (состав Б)

11 г сухих дрожжей (состав Б)

1/2 ч. л. соды (состав Б)

15 г сухого молока (состав Б)

200 г холодной воды (состав Б)

около 1 л подсолнечного масла

любая глазурь для покрытия

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты из «состава А». Слегка взбейте венчиком.

2. В миску кухонного комбайна просейте все сухие ингредиенты из «состава Б». Добавьте жидкую смесь «А», затем влейте холодную воду. Взбивайте на средней скорости миксера с насадкой «крюк» в течение 10 минут. С каждой минутой тесто будет становиться все красивее, однороднее, эластичнее. Готовое тесто будет тяжелым, немного липким, мягким.

3. Выложите его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-0,8 см. При помощи специальной вырубки для донатсов вырежьте формы колец. Если такого приспособления нет - вырежьте круги стаканом с острыми краями, а серединку, к примеру, крышкой от подсолнечного масла.

4. Переложите заготовки из теста на небольшие квадраты из пергаментной бумаги. Так вам проще будет опускать их в масло. Отставьте все в сторону (желательно в теплое место) на 30-50 минут. Дрожжевые кольца должны увеличиться в размере в 1,5-2 раза.

5. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Необходимо разогревать масло до «легкого дыма», когда масло уже стало горячим, но еще не начало гореть. Очень важно брать большое количество масла и небольшое количество десерта - кольца должны свободно плавать и не соприкасаться. Такая температура и такое количество позволяют кусочкам жарится, а не впитывать в себя масло.

6. По 3-4 штуки опускайте кольца и обжаривайте их по 30-40 секунд с каждой стороны, до румяного цвета. Они готовятся очень быстро. Готовые донатсы перекладывайте на блюдо, застеленное бумажным полотенцем - чтобы оно впитало лишнее масло.

7. Покрытие глазурью: Через 1 минуту после приготовления переложите донатсы на кухонную решетку и полейте сверху глазурью. Дайте всем лишним каплям стечь и сразу же, еще теплыми подавайте к чаю или стакану молока.

Приятного аппетита!