Ингредиенты:

яйца 4 шт.

мука 180 гр.

сахар 150 гр.

какао 40 гр.

кипяток 150 мл.

растительное масло 100 гр.

разрыхлитель 1 ч. л.

сода 1/4 ч. л.

щепотка соли

молоко 500 мл. (мусс)

сахарная пудра 100 гр. (мусс)

кукурузный крахмал 50 гр. (мусс)

белый шоколад 100 гр. (мусс)

желатин 10 гр. (мусс)

сливки 33% 220 гр. (мусс)

щепотка ванилина (мусс)

чёрная смородина 250 гр. (черносмородиновый слой)

сахар 60 гр. (черносмородиновый слой)

кукурузный крахмал 1 ч. л. (черносмородиновый слой)

шоколад 1 плитка

растительное масло

Приготовление:

1. Бисквит: Завариваем кипятком какао и хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков. Отдельно смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, соду, соль. Отделяем белки от желтков. 1 ст. л сахара добавляем к белкам и постепенно взбиваем их до мягких пиков. Остальной сахар вводим в желтки и взбиваем до пышности и посветления. Далее добавляем какао и растительное масло и перемешиваем. Следующим шагом поочерёдно в 2-3 приёма вводим мучную массу и белки, аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы масса не потеряла объём. Выпекаем при 180 градусах примерно 40 минут. Остывший бисквит заворачиваем в плёнку и убираем на 6-8 часов в холодильник.

2. Черносмородиновый слой: Размораживаем чёрную смородину, слегка измельчаем блендером. В сотейнике смешиваем смородину с сахаром и крахмалом и варим до загустения, помешивая. Даём остыть.

3. Мусс: Желатин замачиваем согласно инструкции, даём набухнуть. В чаше смешиваем крахмал, сахарную пудру и треть молока. Остальное молоко ставим на огонь и доводим до кипения. Выливаем смесь к кипящему молоку и варим до загустения, помешивая на маленьком огне. Добавляем шоколад и перемешиваем до однородности. Распускаем желатин и аккуратно вводим в молочную массу. При необходимости пропускаем через сито. Накрываем плёнкой в контакт и даём остыть. Взбиваем холодные сливки до мягких пиков, продолжаем взбивать, постепенно добавляя заварную массу.

4. Сборка: Бисквит разрезаем на 3-4 коржа. Часть смородины наносим в середину, оставляя где-то 1 см от края, сверху выливаем часть мусса, ставим в морозильник на 10 минут, чтоб мусс схватился. Накрываем следующим коржом и повторяем процедуру. Убираем в холодильник на час. В это время растапливаем шоколад, вводим растительное масло для текучести, даём немного остыть и заливаем охлаждённый торт.

5. Даём торту настояться несколько часов, лучше оставить на ночь.

Приятного аппетита!