Ингредиенты:

мука 340 гр.

сода 1 ч. л.

разрыхлитель 2 ч. л.

сливочное масло 82.5% растопленное 100 гр.

растительное масло 50 гр.

сахар коричневый 200 гр.

морковь тёртая (на мелкой тёрке) 400-500 гр.

корица 1 ст. л.

яйца 3 шт.

орехи грецкие 150 гр.

соль щепотка

сливочное масло 82.5% мягкое 200 гр. (крем)

сахарная пудра 180 гр. (крем)

крем сыр 500 гр. (крем)

сахар 230 гр. (соленая карамель)

вода 60 гр. (соленая карамель)

сливочное масло 70 гр. (соленая карамель)

сливки 33% 150 гр. (соленая карамель)

соль без горки 1 ч. л. (соленая карамель)

глюкозный сироп 30 гр. (соленая карамель)

Приготовление:

1. Смешать сухие ингредиенты (мука, соль, сода, разрыхлитель, корица). Взбить в пышную пену яйца и сахар. Добавить два вида масла в яичную смесь и хорошо перемешать. Высыпать постепенно сухие ингредиенты и перемешать. Далее добавляем морковь тёртую на мелкой тёрке либо порубленную кухонным комбайном. И Орехи. Разлить тесто по двум формам 18 см и обе отправляем в духовку разогретую на 180 градусов минут на 30. Достаём, отправляем остывать на решётку до полного остывания. Делим на 4 коржа.

2. Крем-чиз: Масло взбиваем с сахарной пудрой до белой пышности. Далее добавляем сыр и взбиваем ещё минут 5. Крем готов.

3. Солёная карамель (прослойка): Сахар и глюкозу заливаем водой и ставим на огонь. Не мешаем и не пробуем. Варим до карамельного цвета и запаха минут 5-7. Как только цвет стал медным, снимаем с огня и вводим горячие сливки и холодное слив масло. Всё перемешиваем и ставим на огонь ещё на 1 и минуту. Добавить соль. Даём остыть.

4. Собираем наш торт.

Приятного аппетита!