Ингредиенты
- шоколадное печенье (2 пачки)
- 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного
- 2 столовые ложки сахара
- щепотка соли
- 1 кг 150 гр. сливочного сыра, комнатной температуры (начинка)
- 1 1/2 стакана сахара (начинка)
- 3/4 стакана сметаны (начинка)
- 5 яиц (начинка)
- 2 желтка (начинка)
- 1/2 ч. л. соли (начинка)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (начинка)
- 3/4 стакана арахисового масла (начинка)
- большая упаковка желатина или желе (цветного или бесцветного) (начинка)
- 2 стакана жирных сливок (глазурь)
- 2 столовые ложки сливочного масла (глазурь)
- 450 гр. горького или полусладкого шоколада (глазурь)
Приготовление
- Разогреть духовку до 160 градусов. Печенье измельчить до состояния крошки, смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром. Выложить в форму и разровнять поверхность, придавить ко дну . Используйте разъединяющуюся форму со съемным кольцом. Выпекать 10 минут, затем остудить.
- Взбить сливочный сыр миксером, добавить сметану и сахар - тщательно взбивать. Добавить яйца, по одному за одно добавление, взбивать каждый раз по 2 минуты Добавить ванильный экстракт и соль – взбить. Разделить на две части начинку : в одну добавить арахисовое масло и тщательно перемешать. В другую часть добавить разведенный согласно инструкции желатин или желе - добавить в начинку и тщательно взбить. На основу чизкейка выложить начинку с арахисовым маслом, разгладить поверхность.
- Очень осторожно добавить сверху начинку с желе и разровнять. Поставить торт в духовку на 60 минут в середину, вниз поставить форму с водой, чтобы испарялась влага и не дала подгореть чизкейку. Верхний слой у вас получится как суфле. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
- Осторожно провести острым ножом по краю форму и снять кольцо. Сделать ганащ (глазурь) : довести до кипения сливки, затем снять с огня добавить масло и шоколад, дать постоять 2 минуты и тщательно перемешать до однородности. Обмажьте глазурью (ганащем) верхушку и бока торта, дайте застыть в холодильнике около 45 минут. Чтобы разрезать быстро торт, смочите нож горячей водой и разрежьте на куски.