Ингредиенты:

3 яйца

2 средних морковки

100 гр. сахара

100 гр. муки

2 ч. л. корицы

1 ч. л. имбирной пудры

2 ст. л. подсолнечного масла

1 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. соли

ванилин

170 мл жирных сливок (крем)

250 гр. маскарпоне (крем)

100 гр. сахарной пудры (крем)

Приготовление:

1. Яйца с сахаром и ванилином взбить миксером до увеличения в объеме (в два раза) и пока масса не посветлеет. Добавить подсолнечное масло и снова взбить буквально минуту. Морковку очистить и натереть на мелкой терке, добавить в яичную смесь, хорошо перемешать лопаткой. Муку, корицу, соль, разрыхлитель, имбирь смешать вместе и просеять через сито в жидкую смесь, перемешать до однородности.

2. Противень застелить пергаментом и ровным слоем распределить в нем тесто. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусах.

3. На квадратное влажное полотенце выложить готовый корж пергаментом кверху и аккуратно удалить бумагу. Сразу же при помощи полотенца закрутить корж в рулет и в таком виде дать остыть.

4. Приготовить крем. Холодные сливки взбить миксером до густоты. Маскарпоне комнатной температуры хорошо растереть с сахарной пудрой, добавить в сливки и перемешать до однородной массы.

5. Полностью остывший корж аккуратно развернуть, равномерно смазать кремом и плотно свернуть назад. Посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!