Ингредиенты:

мука 200 г

мягкое сливочное масло 90 г

сахарная пудра 40 г

соль 1 щепотка

цедра лимона 1 ч. л.

яйцо 1 шт.

клюква 200 г (начинка)

сметана 200 г (начинка)

сахар 95 г (начинка)

ванильный сахар 5 г (начинка)

яйца 2 шт. (начинка)

кукурузный крахмал 1 ст. л. (начинка)

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для теста, замесить. Свернуть готовое тесто в шар и поставить в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Тесто выложить в форму диаметром 24 см, сформировать бортики. Накрыть бумагой, насыпать груз (сухой горох или фасоль) и печь при 180 градусов 10-15 минут. Затем груз снять.

3. Для начинки: перемешать сметану, сахар, ваниль, яйца и крахмал. Наполнить основу клюквой, сверху вылить крем.

4. Запекать еще около 40 минут, пока заливка не загустеет, а тесто не станет золотистым.

5. Готовый пирог остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Приятного аппетита!