Ингредиенты:

мука 560 г

слив. масло 310 г (размягченное)

сахар 207 г (мелкий)

яйца 1 целое+желток (73 г)

соль 2 г

сода 1 г (погашенная уксусом)

ванильный сахар 1 пакетик

повидло яблочное для прослойки

Приготовление:

1. Первым делом, если вы хотите чтобы пирожное было именно таким вкусом, как в детстве, нужно сварить яблочное повидло (оно быстро варится). Именно яблочным повидлом промазывались пирожные и рулеты. Холодное масло порезать небольшими кусочками и взбивать миксером или в комбайне, добавить сахар, соль, ванильный сахар. 2. Одно яйцо и один желток немного взбить в отдельной мисочке и вливать понемногу. Соду (на кончике ножа) погасить уксусом и добавить в тесто. Просеять муку. Замесить тесто. Тесто немного охладить в холодильнике (например, пока варите повидло).

3. Разделить тесто на 2 части (у кого большой противень, тесто можно не делить). Раскатать пласт толщиной примерно 4 -5 мм (потом выяснилось, что тесто в духовке не поднимается, поэтому это очень тонко, лучше 8 мм) Тесто накрутить на скалку И перенести на противень, застеленный бумагой.

4. Печь при 240 С до легкого зарумянивания (долго не пеките, иначе получится сухой рассыпчатый коржик, а не мягкий корж для пирожного. Т.к. духовки у всех разные, поэтому точного времени нет. Может кому-то нужно 8 минут, а кому-то 15). Таким же образом испечь второй корж. Коржи обрезать (обрезки пойдут на посыпку). Намазать первый корж 1/2 частью повидла .Накрыть вторым коржом. Намазать верх оставшимся повидлом. Посыпать крошкой.

5. Лучше дать несколько часов постоять, чтобы коржи стали помягче, а потом разрезать на пирожные.

Приятного аппетита!