Ингредиенты
- творог 500 г (начинка)
- сахар 4 ст. л. (начинка)
- желтки 4 шт. (начинка)
- сметана 2 ст. л. (начинка)
- растопленное сливочное масло 2 ст. л. (начинка)
- мука 1 ст. л. (начинка)
- лимонная цедра или ванилин 1 ч. л. (начинка)
- дрожжи свежие 20-30 г (тесто)
- тёплое молоко (или вода) - 1,5 стакана (тесто)
- сахар 2 ст.л. (тесто)
- растопленное сливочное масло 3 ст.л. (тесто)
- мука 450 г (тесто)
- соль 1/2 ч.л. (тесто)
- желтки 1 шт. (тесто)
- желтки для смазки 1 шт. (тесто)
Приготовление
- Смешать перечисленные для теста ингредиенты.
- Замесить гладкое эластичное тесто и оставить на несколько минут.
- Перед формовкой тесто пару раз обмять.
- Для начинки растереть творог.
- Смешать желтки с сахаром.
- Взбить творог, желтки с сахаром, лимонную цедру, сметану, муку и сливочное масло.
- Разделить тесто на 16 равных частей.
- Противень для выпечки смазать маслом.
- Выложить на противень сплющенные шарики теста.
- Оставить на 10 минут. Духовку нагреть до 220-230 градусов.
- Сделать в тесте углубления стаканом с 'припудренным' мукой дном.
- Выложить на тесто начинку. Смазать края желтком.
- Отправить ватрушки в духовку на 25-30 минут до зарумянивания.
- Подавать сразу после приготовления.