Ингредиенты:

полбуханки вчерашнего хлеба, нарезанного на мелкий кубик

оливковое масло 10 столовых ложек

соль и перец

спаржа 500 г

листья мяты 1 стакан

сок 3 лимонов

фундук (обжаренный и нарубленный) ½ стакана

чеснок 1 зубчик

помидоры черри 140 г

руккола 2 стакана

лук шалот 4 шт.

Приготовление:

1. Противень застелить бумагой для выпечки и в духовке при 175 градусах обжарьте сухарики хлеба в оливковом масле, присыпьте солью и перцем.

2. Доведите до кипения подсоленную воду и отварите около 1-2 минут спаржу, после чего немедленно выложите ее в миску с ледяной водой и кубиками льда. В блендере взбейте мяту, чеснок, орехи, сок 2 лимонов. Добавьте 6 столовых ложек оливкового масла и перемешайте снова.

3. Слейте спаржу и выложите в миску для салата. Добавьте половинки помидоров, сухарики, рукколу. Заправьте соусом, 2 столовыми ложками оливкового масла и соком 1 лимона. Подавайте со свежим луком, сверху присыпьте немного орехами.

Приятного аппетита!