Голубці з грибами та рибою

Інгредієнти

• 300 г свіжих грибів
• 250 г свіжого лосося (без шкіри) або 1 баночка консервованого лосося
• 0,5 склянки білого сухого вина
• 10 стебел зеленої цибулі
• 10 -12 капустяного листя
• пучок петрушки
• 200 мл молока
• 1 баночка (200 г.) йогурту 3%
• сік та цедра 1/2 лимона
• трохи рубаної петрушки
• сіль
• білий мелений перець

Приготування

1. На гарячу сковорідку налийте вино, дайте йому залишити 3-4 хвилини. У кипляче вино покладіть шматочки риби, злегка присоліть і припустіть під кришкою протягом 10 хвилин, перевернувши рибу 1 раз у середині приготування. Приберіть рибу зі сковорідки, розділіть її вилкою на маленькі шматочки. Вино, що залишилося, злийте в чашку. Свіжі гриби опустіть у миску з холодною водою, швидко відмийте від бруду та дістаньте із води.
2. Наріжте гриби невеликими шматочками. Зелену цибулю очистіть і поріжте шматочками. На сковорідці підігрійте трохи води, додайте гриби та зелену цибулю. Тушкуйте їх на середньому вогні, постійно заважаючи, поки гриби не перестануть виділяти сік. Влийте вино з чашки та молоко, безперервно заважаючи. Доведіть грибний соус до кипіння і варіть 3-5 хвилин, поки соус не загусне. Охолодіть. Капустяне листя доведіть до напівготовності, відваривши їх у підсоленому окропі.
3. Змішайте разом рибу, грибний соус, рубану петрушку. Приправте за смаком сіллю та перцем. Нафаршуйте капустяне листя, згорніть кожен лист "конверт"
4. Обсмажте на сухій сковороді до скоринки, перекладіть в сотейник і залийте водою + вино, що залишилося, + йогурт або + томатна паста і варіть до готовності спочатку на середньому, потім на повільному вогні.