Відварена скумбрія

Інгредієнти

• Скумбрія 1 кг
• Вода 1 літр
• Сіль 1 ст. л.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Петрушка або селера 1-2 шт.
• Перець (горошок) 4-5 шт.
• Лавровий лист 1-2 шт.
• 9% оцет 1 ст. л.

Приготування

1. Скумбрію випатрати, відрізати голову і розпластати. Підготовлену скумбрію покласти в гарячу підсолену воду (краще це зробити в деку з бортиками), додати цибулю і моркву. Коли вода закипить – видалити піну та додати приправи та спеції. Варити на слабкому вогні 15-20 хв.
2. Відварену скумбрію треба тримати у гарячому бульйоні до подачі на стіл. Потім вийняти її з бульйону, укласти в глибоку таріль або миску і полити розтопленим олією, посипати зеленню. Гарніром може бути відварена картопля, овочі і свіжий або консервований салат.