Інгредієнти
- 200 г. курячого філе
- 250-300 г. свіжих грибів
- 2 середніх цибулини
- 1 не велика морква
- 2 склянки борошна
- зелень петрушки, кропу
- 7-8 середніх картоплин
- три яйця (два – у тісто, одне – для змащування)
- трохи рослинної олії, сіль за смаком
- ложка вершкового масла
- насіння кмину, кунжуту
Приготування
- Філе курки миємо і ставимо варити у підсоленій воді.
- Картоплю миємо, очищаємо від шкірки, ріжемо на середні шматочки. Заливаємо водою, солимо і ставимо варити.
- Поки картопля з куркою будуть готуватися, займемося начинкою для рулету. Цибулю очищаємо, дрібно ріжемо, моркву трьом на великій терки, печериці промити і решим не великими кубиками.
- Цибулю, моркву, печериці обсмажуємо на рослинній олії, до готовності. Тим часом м'ясо курки вже готове. Ріжемо філе курки на дрібні кубики і додаємо до цибулі, моркви і печериць, все це перемішуємо і додаємо зелень за смаком, сіль, чорний перець. Начинка готове.
- Воду з звареного картоплі зливаємо, картоплю товчемо. Білки 2 яєць відокремлюємо від жовтків і трохи збиваємо їх міксером або віночком.
- У картопля додаємо шматочок вершкового масла і жовтки і перетираємо у загальну масу.
- Білки додаємо до картоплі і добре перемішуємо. На стіл просіюємо борошно і викладаємо на неї картопляне пюре. Замішуємо тісто так, щоб воно не липло до рук, але було м'яке.
- Силіконовий килимок або шматок пергаменту посипаємо борошном і розкочуємо наше тісто у пласт товщиною приблизно 5 мм. Викладаємо начинку трохи відступивши від краю. Тепер беремося за край коврика (або паперу), трохи піднімаємо його і поступово загортаємо наш рулет. Краї защипуємо.
- Укладаємо рулет на лист, застелений силіконовим килимком (або фольгою або пергаментом, змащеним маслом).Що яйце збиваємо і змащуємо рулет. Зверху при бажанням посипаємо дрібкою кмину або кунжуту – але це на любителя.
- Ставимо рулет у духовку, попередньо розігріту до 180 градусів хвилин на 30-40, поки не підрум'янитися. Подаємо на стіл, розрізавши на скибочки.