Інгредієнти
- картопля 5 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- яйце 5 шт.
- розмарин гілочка
- оливкова олія 5 ст. л.
- перець за смаком
- мускатний горіх щіпка
- морська сіль за смаком
Приготування
- Тонко наріжте цибулю півкільцями.
- Почистіть, помийте і тонко наріжте картоплю.
- Ополосніть картопля водою, щоб змити крохмаль. Так картопля не буде злипатися при смаженні.
- Обсушіть скибочки картоплі сухим рушником.
- Розігрійте оливкову олію у сковороді, викладіть цибулю і смажте, поки цибуля не стане м'яким і прозорим. Не зажаривайте до золотистого кольору!
- Як тільки цибуля став м'яким, викладіть картоплю, добре перемішайте і смажте до готовності приблизно 10–15 хвилин. Протягом смаження помішуйте картоплю, щоб вона не зажаривалась.
- А поки картопля смажиться, збийте яйця.
- Дрібно наріжте листочки розмарину.
- Приправити картоплю краще всього у той час, коли вона майже готова.
- Посоліть, поперчіть, приправте мускатним горіхом і додайте розмарин.
- Добре перемішайте і доведіть картоплю до готовності.
- Готову картоплю покладіть у яйця. Добре перемішайте.
- Викладіть отриману масу на сковороду. Якщо у вас є опасения, що омлет може пристать до сковороді і потім погано перевернуться і разломаться, то краще швидко помити сковороду перед тим, як викладати масу, і заново змастити рослинною олією.
- Зробіть середній вогонь і накрийте кришкою. Смажте до тих пір, поки низ омлету не підрум'яниться (приблизно 3–4 хвилини).
- Зніміть кришку, покладіть зверху омлету відповідного діаметра тарілку і акуратно переверніть омлет з сковороди на тарілку.
- Потім викласти омлет з тарілки назад у сковороду (омлет має як би соскользнуть з тарілки у сковороду). Смажте вже без кришки ще 2–3 хвилини.
- Все! Перекладіть готовий омлет по-іспанськи на блюдо. Розріжте на порційні шматочки.
- Подавати можна зі сметаною і зеленню.