Інгредієнти
- грам 600 свинячий печінки
- 1 цибулину
- 1 моркву
- 2-3 картоплини
- кілька зубків часнику
- сіль, чорний перець, мускатний горіх
- 2-3 ложки борошна
Приготування
- Печінку звільняємо від плівок і жилок; овочі від шкірки і все це дружно пропускаємо через м'ясорубку
- Тепер солимо і перчимо, і додати трохи меленого мускатного горіха. Ретельно перемішуємо і досипаємо борошно до потрібної консистенції, тобто трохи до консистенції густої сметани.
- На це може піти дві-три ложки, а може і більше, якщо у печінки багато рідини. Рідкий фарш, звичайно, не преступление, але, котлети рискуем отримати тонкі і сухі. Так що краще фарш густішим, щоб не розпливався на сковорідці, а держал форму.
- Котлетки формирую столовою ложкою, окуная кожен раз її у холодну воду. Обжариваю під кришкою з обох боків. Смажаться швидко, люблю цю справу: раз-два, тяп-ляп і готово. Можна використовувати і у як закуску.