Інгредієнти
- 5-7 середніх картоплин
- 1 яйце
- щіпка солі, мелений чорний перець за смаком
- 4 столові ложки борошна + на обваливание
- 150 г. свіжих печериць
- 1 невелика луковичка
- сіль перець
- соняшникова олія для обсмажування
Приготування
- Картоплю вимиємо, очистимо і відваримо до м'якості у підсоленій воді; потім воду злити, а картоплю потовчемо, як на пюре. Якщо у Вас вже є пюре, ці маніпуляції пропускаємо.
- У картопляне пюре додати: яйце, борошно, сіль, перець і все ретельно перемішати. У картопляне пюре вбиваємо яйце, всипаємо борошно, солимо, перчимо і ретельно вимішуємо. Картопляна маса для зразів готова, тепер приготуємо начинку. Цибулю очистимо, дрібно наріжемо і почнемо обсмажувати на розігрітій сковороді з соняшниковою олією. Смажимо на середньому огоньке, періодично помішуючи ложкою.
- Обсмажуємо цибулю і гриби. Печериці очистимо, помиємо, трохи обсушимо, наріжемо пластинками і додамо до цибулі. Подсолим, поперчити і продовжимо обсмажувати разом до легкої рум'яності. Готову начинку перекласти у тарілку, намагаючись, щоб олія залишилося у сковороді. Скатаем картопляне тісто у ковбаску і наріжемо на рівні шматочки.
- Сформуємо з картопляної маси ковбаску, обвалюємо у борошні з усіх боків. На дощечке, посипаній мукою, наріжемо ковбаску на кружки завтовшки приблизно 1,5 см. З кружечків зробимо коржики, на середину яких викладемо потроху грибної начинки. Слідкуйте, щоб наповнення не попадала на краї кружальців – тоді жирні краї буде важко заліпити. закриті картопляні зразу викласти на сковороду з розігрітою олією.
- Залепим зрази, як вареники, трохи приплющим і добре обвалюємо у борошні. Розігріємо соняшникова олія і викладемо зрази на гарячу сковороду. Обсмажуємо картопляні зрази з грибами до золотистої скоринки з обох боків. Смажимо на вогні більше середнього 2-3 хвилини, до рум'яної скоринки, потім перевернемо вилкою на інший бік і обсмажити ще пару хвилин.
- Готові зрази знімаємо лопаткою на блюдо, полив сметанкою.