Інгредієнти
- картопля 600 г.
- олія вершкове 50 г.
- яйця курячі 2 шт.
- борошно пшеничне 2 ст. л.
- олія соняшникова 1 ст. л.
- гриби 30 г.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- сметана 100 г.
- сухарі панірувальні 50 г.
Приготування
- Очищену картоплю відварити, воду злити, а картопля залишити на кілька хвилин для сушіння. Потім розім'яти його. Отримане пюре трохи остудити, додати 1 ст. ложку олії, 2 яєчні жовтки, 2 ст. ложки борошна, ретельно все вимісити і обробити котлети.
- Обваляти їх у борошні або сухарях і обсмажити з обох боків на жирі. Але найсмачніший смак - у грибний підливі. Для її приготування сушені гриби ошпарити окропом, добре промити, залити на 2 години холодною водою, після чого при слабкому кипінні варити 50 хв. Гриби дістати, тонко їх нашаткувати, а відвар процідити.
- Дрібно нарізати цибулю, і, помішуючи, пасерувати її на вершковому маслі, додати гриби і обсмажити разом. На іншій сковороді борошно з вершковим маслом прогріти до світло-жовтого кольору, потім, знявши з вогню, влити тонким струменем, помішуючи, грибний відвар, з'єднати з грибами і проварити соус 10 хв., додати за смаком сіль і щіпку меленого перцю.
- Перед тим як зняти з вогню, покласти туди сметану.
- Картопляні котлети полити готовим соусом перед подачею до столу.