Інгредієнти
- 1 кг картоплі
- 2 ст.л. пшеничного борошна
- щіпка солі
- 1 яйце
- картопляний крохмаль
Приготування
- Картоплю почистити, нарізати кубиками і відварити до готовності у великій кількості підсоленої води.
- Отцедите картоплю і одразу пропустіть через картопляний прес або зміліть на м'ясорубці. Покладіть картоплю у велику миску, трохи перемішати і дайте майже повністю охолонути (хвилин 20-25) .
- Після того, як картопля охолонув, утрамбуйте його щільно. Розділіть картопля у мисці условно на 4 частини. Вийміть ¼ частину картоплі набок (модно викласти зверху на утрамбований картопля). Так, щоб вийшла рівна виїмка.
- У то місце, додайте 2 ст.л. борошна і крохмаль. Крохмалю має бути стільки, щоб він повністю заполнял ту виїмку.
- Додати злегка збите 1 яйце, сіль і замісіть однорідне тісто. Місити потрібно досить довго, 5-8 хвилин. Якщо є проблеми з тестом, читайте предисловие до рецептом.
- Візьміть досить великий шматок тіста, і сформуйте «ковбаску», 2-3 см у діаметрі. Поріжте на шматочки, завтовшки 1-1,5 см. Кожен шматочок скачайте у кульку, і пальцем втисніть середину, формуючи дірку.
- Зробіть так з рештою тіста.
- Доведіть до кипіння велику кількість води, воду посоліть. Обережно, опустіть частину галушок у воду, перемішайте і варіть 1 хвилину після випливання галушок на поверхню.
- Вийміть кліцьки на велику тарілку, викладаючи їх у один шар. Кліцьки після відварювання дуже липкие, але через хвилини 2 липкость уступает, і вони приобретают необхідну консистенцію.
- Подавайте сражу ж, рясно поливаючи соусом від главного страву, або ж обсмаженими на свинячому жирі шкварками і цибулею. А можна, перед подачею, кліцьки ще і обсмажити до приобретения золотистої скоринки.