Викладаємо в одну ємність сир. Розбиваємо яйця та відокремлюємо білки від жовтків. Три жовтки поміщаємо в окремий посуд, жовток, що залишився - викладаємо в ємність з сиром. Білки залишаємо в одному посуді. До трьох жовтків додаємо 1/2 цукрового піску, вершкове масло, борошно, перемішане з розпушувачем, і сметану. Замішуємо. Формуємо кулю та прибираємо в холодильник на 1 годину. Очищаємо яблука від шкірки та серцевини.
Нарізаємо тонкими скибочками або натираємо на великій тертці. Додаємо в сирну суміш 1/3 склянки цукрового піску, перемішуємо. Викладаємо тісто у форму для випічки, вирівнюємо, формуємо бортики. На тісто викладаємо сирну масу. Поверх її – яблука. Посипаємо корицею та відправляємо форму на 30 хвилин у духовку 180 градусів. Цим часом збиваємо білки з цукром, що залишився, до стійких піків.
Викладаємо білки на яблука. Знову поміщаємо форму в духовку на 5-7 хвилин. Охолоджуємо, дістаємо із форми та готуємо чай.
