Вишневий пиріг із сирного тіста

Інгредієнти

• 150 г вершкового масла
• 150 г борошна
• 150 г сиру
• 180 г цукру
• 500 г вишні
• 10 г желатину

Приготування

1. Вершкове масло ріжемо на шматочки в холодному вигляді і з'єднуємо з борошном, продовжуючи різати до тих пір, поки маса стане досить однорідною, а шматочки дрібними, як крихти. Додаємо цукор та сир, швидко замішуємо тісто, загортаємо у плівку і ставимо його в холодильник на півгодини-годину.
2. У цей час займаємось начинкою. Прямо заморожені вишеньки кладемо в каструлю, додаємо цукор і ставимо на невеликий вогонь. Кількість цукру можна змінювати залежно від вишневої кислоти. Воду можна не додавати, тому що в процесі нагрівання виділиться чимало рідини з ягід. В окремій чашці желатин замочуємо холодною водою (близько 50 мл) хвилин на 10-15.
3. Коли ягоди закиплять, потрібно вимкнути вогонь і додати до них замочений желатин. Ретельно перемішати, щоб він повністю розчинився і поставити в прохолодне місце, щоб наша начинка охолоне до кімнатної температури. Тісто розкотити шаром приблизно 0,5-1 см і рівномірно розподілити формою для випічки. Зробити кілька проколів вилкою. Випікати в розігрітій духовці протягом 15-20 хвилин при температурі 180 градусів до золотистого кольору.
4. На готову основу випечену потрібно викласти вишні (без рідини) і поставити наш напівфабрикат в холодильник. Також охолодити сік, що виділився.
5. Коли вишневий сік почне трохи застигати, але ще рідким, його треба вилити на основу пирога і відразу ж поставити на холод.