Цвєтаївський яблучний пиріг

Інгредієнти

• 250 г. муки (при необхідності додати ще)
• 100 г сметани
• 150 г. холодного вершкового масла
• 1 ч. л. розпушувача
• 200 г сметани
• 220 г цукру
• 1 яйце
• 2 ст. л. борошна
• 4 великі яблука з кислинкою

Приготування

1. Просіюємо борошно з розпушувачем у велику миску, додаємо нарізане кубиками вершкове масло. Розтираємо пальцями до стану жирної крихти. Додаємо сметану та швидко замішуємо пластичне тісто. Занадто довго краще не місити - у такому разі в готовому вигляді тісто може вийти жорстким.
2. Загортаємо тісто в харчову плівку та кладемо в холодильник на 30 хвилин.
3. Поки охолоджується тісто, готуємо начинку. Для цього збиваємо сметану з цукром, яйцем та борошном до розчинення цукру.
4. Яблука чистимо від шкірки, виймаємо серцевини. Нарізаємо на тонкі скибочки, кладемо в миску та поливаємо соком половини лимона. Перемішуємо. Це необхідно для того, щоб яблука не потемніли раніше.
5. Виймаємо тісто з холодильника і викладаємо їм змащену жиром форму (краще використовувати роз'ємну), щоб вийшли борти.
6. Кладемо яблука на тісто та заливаємо сметанним кремом.
7. Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом 45-50 хвилин. Охолоджуємо, нарізаємо та подаємо.