Пиріг з сиром та помідорами

Інгредієнти

• 100 г пшеничного борошна
• 100 г житнього борошна
• 100 мл оливкової олії
• 50-60 мл крижаної води
• щіпка солі
• щіпка паприки
• 150 г твердого сиру
• 150 г сиру розсолу (бринзи)
• 100 г сиру
• 40 г замороженого шпинату
• 2-3 яйця
• 10–12 помідорів чері
• сіль, чорний мелений перець
• шматочок вершкового масла

Приготування

1. Для тіста просійте обидва види борошна і змішайте із сіллю та коріандром або паприкою (за бажанням).
2. Додайте оливкову олію та змішайте з борошном до отримання великої крихти. Вливайте крижану воду по одній столовій ложці, поки тісто не перетвориться на кулю.
3. Розплющіть кулю в коржик товщиною 3 см, загорніть у харчову плівку і помістіть на півгодини в холодильник.
4. Для начинки натріть твердий сир на великій тертці, а розсільний сир розімніть вилкою у крупну крихту. Дайте шпинату відтанути і дрібно нарубати його.
5. Змішайте сир, сир, шпинат і скуштуйте на смак, після чого посоліть і поперчіть. Збийте яйця віночком або вилкою і змішайте із сирно-сирною масою.
6. Помідори вимийте та обсушіть. Якщо у вас звичайні помідори, наріжте їх упоперек на скибочки завтовшки близько 5 мм.
7. Відріжте дві смуги кулінарного пергаменту шириною 10-12 см і довжиною 45-50 см кожна і покладіть хрест-навхрест у чисту, змащену жиром чашу мультиварки або форму для випікання. За них зручно буде вийняти готовий пиріг, не перевертаючи його.
8. Укладіть охолоджене тісто на дно чаші та розподіліть по дну. Зробіть бортики заввишки 3 см
9. Викладіть на тісто начинку і розкладіть поверх неї помідори, трохи вдавлюючи в начинку.
10. Увімкніть програму «Випічка» на 1 годину 10 хвилин.
11. Після закінчення програми вийміть чашу з пирогом з мультиварки/духовки, залиште остуджуватися.
12. 10–15 хвилин, потім обережно витягніть пиріг із чаші за смуги пергаменту. ПОРАДА: Використовуйте для цього пирога залишки різного сиру. Замість шпинату можна взяти будь-яку свіжу зелень, наприклад базилік або кріп. І спробуйте додавати свої улюблені прянощі в основу для відкритих пирогів – це добрий спосіб внести нову нотку у звичний рецепт.