Пиріг з сиром та маком

Інгредієнти

• Пшеничне борошно - 230 г
• Розпушувач – 0, 33 ч. л.
• Вершкове масло - 120 г
• Цукор - 220 г
• Сметана – 60 г
• Знежирений пастоподібний сир (Quark) – 500 г
• Сухий мелений мак - 50 г
• Ванільний цукор (8 г) - 1 пакетик
• Яйця – 3 шт.
• Молоко – 125 мл
• Крохмаль - 25 г

Приготування

1. Молоко довести до кипіння. Залити мак гарячим молоком і залишити на 20-30 хв.
2. Розм'якшене вершкове масло (60 г) або маргарин розтерти з цукром (60 г). Додати сметану та добре розмішати.
3. Всипати борошно (150 г), просіяне з розпушувачем, і швидко замісити тісто. Довго місити не потрібно, достатньо отримати однорідне по консистенції тісто, що добре збирається в грудку.
4. Форму для випікання застелити папером для випікання. Руками рівномірно розподілити тісто на дно форми. Поставити форму із тестом в холодильник на 30 хв.
5. Яйця збити до пишної ваги. Продовжуючи збивати, поступово додати цукор (110 г) та ванільний цукор.
6. Сир з'єднати з маком та крохмалем. Добре розмішати.
7. Збиті яйця акуратно ввести у сирну масу. Добре перемішати лопаткою рухами зверху донизу.
8. Для штрейзеля - з'єднати пшеничне борошно (80 г) з цукром (60 г), додати порізане шматочками холодну олію (60 г). Розтерти руками у крихту.
9. Начинку вилити на тісто та розрівняти. Поступово присипати пиріг штрейзелем.
10. Випікати в попередньо розігрітій до 180С духовці 60-70 хвилин на середньому рівні.
11. Сирна начинка повинна добре ущільнитися.
12. Пиріг вийняти з духовки, дати йому охолонути у формі у формі протягом 30 хвилин. Потім вийняти пиріг із форми та повністю остудити.