Інгредієнти
- борошно 210 г
- яйце 1 шт.
- цукрова пудра 50 г
- вершкове масло 100 г
- сіль
- розпушувач ч. л.
- кисломолочний сир 200 г (начинка)
- цукор 40 г (начинка)
- борошно 30 г (начинка)
- сметана 20 г (начинка)
- жовток 1 шт. (начинка)
- жовток шт.
- тепла вода 1 ч. л.
Приготування
- Сир має бути не вологий. Якщо сир вологий, краще відважити його, щоб зайва рідина скла (у цьому випадку кількість начинки потрібно трохи додати). Протріть сир через сито, щоб видалити крупинки (якщо такі є). Змішайте усі інгредієнти для начинки. Міксером краще не змішувати, щоб начинка не стала рідкою. Начинка повинна постояти, щоб цукор розчинився або можна використовувати цукрову пудру.
- Тісто: Складіть у миску м'яке сл. олію, яйце, сіль, пудру і збийте міксером до гладкого стану. З відміреної норми борошна, що просіює, відкладіть 1-2 ст. л. Решту борошна змішайте з розпушувачем. Всипте невеликими порціями борошно з розпушувачем масляну масу, щоразу перемішуючи спочатку лопаткою, а потім вимісіть рукою (недовго). Тісто має вийти еластичне, м'яке, але не круте. Якщо знадобиться, то всипте борошно, що залишилося. Тісто зліпите в грудку. Нехай постоїть хвилин 15-20. Ділимо тісто на однакову за вагою кількість шматочків. На кожен сочник беремо приблизно по 35-40 г тесту, сирну начинку ділимо на отриману кількість шматочків тесту (виходить рівну кількість тесту та начинки).
- Тісто ділимо за розміром з великий волоський горіх.
- Кожну частину тіста скачайте в коротку ковбаску і розкотіть на трохи присипаному борошном столі. Покладіть начинку. Начинку накрийте половиною тесту так, щоб воно було видно. Покладіть на деко, злегка змащене олією. Сочники змастіть жовтком з водою за допомогою пензлика, і начинку, і тісто. Печіть при 200 градусах 17-20 хвилин. Температуру та час випікання коригуйте під духовку.