Харчова цінність
На 100 г готової страви
- Білки
- 3,72 г
- Жири
- 7,58 г
- Вуглеводи
- 2,75 г
- Калорії
- 92,74 ккал
- Вага страви
- 463 г
- Приблизно порцій
- 2
Оцінка з розрахунку 250 г на порцію.
Інгредієнти
- стейк форелі свіжий 200-250 грам
- лимон маленького розміру 1 штука
- сіль
- перець чорний мелений
- вершкове масло 1 столова ложка
- борошно пшеничне 1 чайна ложка
- вершки 10-15% жирністю 150-200 мілілітрів
- оливкова олія 1 столова ложка
- зелень кропу свіжа
- рослинна олія
Приготування
- Лимон промиваємо під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо цитрус на дві половинки. І тепер за допомогою соковижималки видавлюємо сік із кожної частини фрукта. З маленького лимона має вийти не більше 50 мл соку, а цього нам достатньо, щоб промаринувати рибу. Стейк форелі промиваємо під холодною проточною водою і після насухо витираємо кухонним паперовим рушником. Викладаємо рибу у вільну тарілку, посипаємо сіллю і чорним меленим перцем до смаку, поливаємо свіжим лимонним соком, збризкуємо форель оливковою олією і відставляємо убік маринуватися протягом 20-30 хвилин. За цей період часу вона просочиться ароматом спецій і вбере сік лимона, що зробить рибу м'якшою і соковитішою. Кріп промиваємо під проточною водою, над раковиною струшуємо від зайвої рідини та викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і перекладаємо у вільне блюдце.
- У сковороду викладаємо вершкове масло і ставимо на маленький вогонь. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою доводимо його до рідкого стану. Вершковий соус з кропом Відразу після цього висипаємо в сковороду борошно, але при цьому продовжуємо все помішувати вже ручним віночком, щоб у соусі не утворювались грудки. Потім тоненьким струмком вливаємо в суміш вершки і продовжуємо інтенсивно помішувати все підручним інвентарем. В кінці за бажанням додаємо в соус подрібнений кріп, знову добре перемішуємо і доводимо масу до кипіння. Після цього вимикаємо конфорку, а соус відставляємо убік настоюватися під кришкою.
- Змащуємо лист рослинним маслом, не забуваючи про борти ємності. Це можна зробити або чистими руками або скористатися кондитерським пензлем. Потім викладаємо на лист стейк форелі і запікаємо в духовці при температурі 180-200 градусів протягом 20 хвилин. Відразу після цього вимикаємо духову шафу, а ємність з рибкою дістаємо кухонними прихватками. Перекладаємо за допомогою дерев'яної лопатки готову форель на спеціальну страву для подачі (поки вона не охолола) і поливаємо вершковим соусом.