Харчова цінність
На 100 г готової страви
- Білки
- 9,59 г
- Жири
- 22,76 г
- Вуглеводи
- 8,55 г
- Калорії
- 278,7 ккал
- Вага страви
- 3415 г
- Приблизно порцій
- 14
Оцінка з розрахунку 250 г на порцію.
Інгредієнти
- тушка качки 2 кг
- апельсини 4 шт.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- кореневий селера 1/2 шт.
- сіль
- мелений перець
- сухі пряні трави
- рослинна олія
- лимонний сік
- цукор 1 склянка (соус)
- апельсини 2 шт. (соус)
- вода (соус)
- яблучний оцет 2 ст. л. (соус)
- мелений перець (соус)
Приготування
- Духовку розігріти до 180 градусів.
- Тушку качки промити та обсушити. Потім натерти зовні і всередині сіллю, сухими травами та меленим перцем. Поставити у прохолодне місце проти ночі.
- Перед приготуванням обрізати крила, шию. Проткнути шкіру великою вилкою по всій поверхні тушки.
- Перед смаженням насадити тушку на скляну банку з водою, поставити в каструлю, залити гарячою водою. У воду покласти очищені цілі овочі (цибуля, морква, селера). Каструлю накрити фольгою. Тримати качку на паровій лазні біля півгодини.
- Приготувати соус: з двох апельсинів зняти цедру та вичавити сік. Цукор трохи розвести водою та варити на слабкому вогні до повного розчинення. Влити яблучний оцет, додати мелений перець. Варити, помішуючи, до загусання. Додати апельсиновий сік із цедрою. Проварити протягом 5 хвилин.
- Качку укласти на деко, усередину вкласти кірки від апельсинів. Лапки перев'язати кулінарною ниткою та обмотати фольгою. Тушку змастити невеликою кількістю олії, змішаної з лимонним соком. На дно листа налити трохи бульйону.
- Поставити в розігріту духовку і готувати по 25 хвилин з кожного боку, підливаючи бульйон у міру потреби. Майже готову качку облити соусом, знову поставити в духовку, збільшивши температуру до 200 градусів, через 10 хвилин знову полити глазур'ю.
- Вийняти качку з духовки, дати постояти протягом півгодини, розрізати та подавати.