М'ясо по-капітанськи

Інгредієнти

• 300-400 г свинини
• 4 середні картоплини
• 1 середня цибулина
• 50 грамів вершкового масла
• 1 столова ложка борошна
• 1 чашка молока
• 100 грамів будь-якого твердого сиру
• сіль

Приготування

1. Готують цю страву, запікаючи у порційних сковородах або будь-якому іншому порційному посуді для запікання. Подають прямо в тому ж посуді. Чотири картоплини очистіть. Укладіть у невелику каструлю, залийте водою. Посолити. Поставте на вогонь та варіть після закипання приблизно 15-20 хвилин. Потім злийте воду та остудіть картоплю. Окремо приготуйте соус бешамель. У невеликому сотейнику розтопіть шматочок вершкового масла. Додайте одну столову ложку борошна. Добре розмішайте борошно віночком.
2. Дочекайтеся появи білої піни і відразу влийте холодне молоко, продовжуючи розмішувати віночком, щоб не було грудок.
3. Посоліть соус щіпкою солі. Продовжуйте нагрівати та розмішувати віночком до того моменту, як соус почне густіти. Відразу ж зніміть соус із вогню. Чекати на кипіння вам не потрібно. Соус за консистенцією має бути схожим на млинце. Сир подрібніть на тертці. Картопля поріжте кружальцями. Цибуля тонкими кільцями. М'ясо розділіть на дві частини. Можна порізати м'ясо на шматочки меншого розміру, якщо вам зручніше відбивати. М'ясний шар у цій страві допустимо збирати з кількох шматочків. Добре відбийте м'ясо з обох боків. Збирайте страва в порційному посуді.
4. На дно сковороди або форми спочатку викладіть шар цибулі. Половина цибулини однією порцію.
5. Поверх цибулі покладіть відбивні. Злегка посоліть м'ясо щіпкою солі. Поверх м'яса рівним шаром розкладіть кружечки відвареної картоплі. Поверх картоплі вилийте соус. І акуратно, ложкою, затягніть соусом усю поверхню картоплі. Верх посипте сиром. Поставте форми в нагріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин. Діставайте і одразу ж подавайте до столу.