Домашній твікс

Інгредієнти

• борошно пшеничне – 1 склянка
• вершкове масло – 95 г
• цукровий пісок – 2 ст. ложки
• яйця курячі – 2 шт.
• сметана – 2 ст. ложки
• сіль – 0,2 чайн. ложки.
• молоко, що згущує молоко - 1 банка
• шоколад молочний без добавок – 200 г

Приготування

1. Готуємо інгредієнти. Від курячих яєць нам знадобляться лише жовтки, тому їх треба вилучити. Але перед цим промийте яйця мильним розчином, щоб позбавитися шкідливих бактерій, що накопичилися на шкаралупі.
2. Потім акуратно розбиваємо яйце ножем і зливаємо білок одну чашку, а жовток – в іншу. Борошно для приготування домашнього твіксу потрібно використовувати свіже і просіяне, тому беремо в руки сито і ретельно просіємо крізь нього склянку борошна.
3. Готуємо солодке рубане пісочне тісто. Отже, ми маємо жменьку просіяного борошна в глибокій мисці. Додаємо до неї трохи солі та цукру. А на чисту обробну дошку викладаємо шматочок замороженого вершкового масла та безжально починаємо рубати його гострим ножем на маленькі шматочки.
4. Потім до шматочків олії додаємо борошно з приправами та продовжуємо роботу ножем. Повинна вийти велика крихта із тіста. Додаємо до неї два яєчні жовтки і перемішуємо добре тісто. Додаємо 2 ложки сметани і знову перемішуємо. Перевіряємо тісто – воно має бути густим, розсипчастим, неоднорідним і добре ліпитись.
5. Охолоджуємо та випікаємо готове пісочне тісто. Форму для випікання вистилаємо пергаментним папером, а поверх неї поступово викладаємо і розподіляємо тісто, утрамбовуємо його щільно, і ставимо форму в холодильник. Тісто, а точніше олія в ньому. має замерзнути за півгодини.
6. Після цього ставимо духовку розігріватися до 180 градусів і відправляємо до неї форму з тістом. Випікаємо тісто до світло-золотистого кольору протягом 15-20 хвилин. Дістаємо пісковий бісквіт із форми і даємо йому час охолонути, а поки що приготуємо карамель.
7. Готуємо карамель для домашнього твіксу. За допомогою консервного ножа або "відкривачки" відкриваємо банку зі згущеним молоком і виливаємо її в каструлю з товстими стінками. Додаємо шматочок вершкового масла і відправляємо каструлю на плиту. Також нам знадобиться кулінарна лопатка, якою Ви постійно будете помішувати карамель, що вариться, 20-30 хвилин.
8. Коли згущене молоко стане густішим і набуде світлий карамельний колір, можна знімати каструлю з вогню. Швидко та акуратно наносимо карамель на поверхню пісочного коржа, тому що вона швидко остигає і починає густіти. Розподіляємо карамель рівномірно і переходимо до приготування глазурі.
9. Готуємо глазур для домашнього твіксу. Розламуємо плитку шоколаду по шматочках і викладаємо в суху і чисту каструлю. Знову беремо кулінарну лопатку і помішуємо шоколад, що поступово плавиться, 1-3 хвилини.
10. Коли шоколад повністю розтане, поливаємо корж, потім розрівнюємо поверхню глазурі, і ставимо плитку «Твікс» у холодильник для застигання на 3-5 годин.
11. Подаємо готовий домашній твікс. Коли твікс застиг, можна дістати його з холодильника, нарізати невеликими паличками та подавати до столу разом із чаєм, кавою чи будь-яким іншим напоєм.