Інгредієнти
- крупа перлова 0,3 склянки
- гриби сушені 250 г.
- цибуля ріпчаста 1 головка
- картопля 3 штуки
- морква 1 штука
- огірки солоні 2 штуки
- розсіл огірковий ½ склянки
- перець чорний горошком 3 штуки
- лавровий лист за смаком
- олія оливкова 2 столові ложки
- сіль за смаком
- зелень за смаком
Приготування
- Перловку промийте, помістіть у каструлю, залийте холодною водою і залиште на 1–2 години набухати.
- Картоплю почистіть і наріжте кубиками. Солоні огірки очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Моркву помийте, очистіть і натріть на тертці. Цибулину очистіть від лушпиння і дрібно налаштуйте. Гриби (найкраще, якщо це будуть ароматні лісові гриби лисички, боровики і т.д.) промийте і наріжте невеликими шматочками.
- Злийте воду з каструлі з набряклою перлівкою, залийте знову 2 літрами кип'яченої холодної води і помістіть на вогонь. Варіть на середньому вогні, поки перловка не стане м'якою. Додайте в каструлю картопля, порізані гриби, лавровий лист та горошки перцю. Після цього варіть протягом 20 хвилин.
- Розігрійте у сковороді трохи оливкової олії і злегка обсмажте в ній порізану цибулю. Потім додайте на сковороду терту моркву та пасеруйте овочі до м'якості. Додайте порізані солоні огірки до них і тушкуйте ще хвилини 2–3.
- Помістіть пасеровані овочі в каструлю з супом, влийте туди огірковий розсіл. Доведіть суп до кипіння і дайте залишити 2-3 хвилини. Засипте в каструлю із супом дрібно порубану зелень і дайте настоятися. На 100 г 75.06 ккал, Б/Ж/У 2.54/2.44/11.4