Яєшня а-ля Сантеллі

Інгредієнти

• 6 яєць
• 60 г варено-копченого бекону
• 150 г сирокопчених ковбасок з паприкою
• 150 г болгарського перцю
• 150 г помідора
• 60 г твердого сиру
• 20 г свинячого жиру
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком

Приготування

1. Підготувати всі продукти. В оригінальному рецепті використовується зелений солодкий перець і дебреценська ковбаса.
2. Бекон очистити від шкіри, нарізати кубиками.
3. Ковбаски нарізати кружальцями.
4. Помідор очистити від шкірки та нарізати півкільцями.
5. Солодкий перець очистити та нарізати півкільцями.
6. Жир і бекон відправити на розігріту сковороду.
7. Обсмажити на середньому вогні, помішуючи, до появи копченого аромату, 1–2 хвилини.
8. Додати ковбаски і обсмажити ще 2 хвилини.
9. Додати солодкий перець.
10. Додати помідор.
11. Готувати, помішуючи, до повного випаровування рідини, близько 5 хвилин.
12. Тим часом розбити яйця в миску, посолити та поперчити.
13. Взбити віничком до однорідної маси.
14. Вилити яєчну суміш на сковороду.
15. Накрити кришкою.
16. Готувати 5 хвилин.
17. Перекласти яєшню на тарілку, посипати натертим сиром.