Штолен

Інгредієнти

• борошно — 450 г (+100–150 г для підсипу)
• цукор — 250 г
• сир — 250 г
• вершкове масло — 250 г
• яйця — 2 шт.
• цедра та сік 1 лимона
• родзинки — 150 г
• цукати — 200 г
• коньяк — 150 мл
• вершкове масло (для просочення) — 100 г
• цукрова пудра — 300 г
• ванільний цукор
• розпушувач — 2 ч. л.

Приготування

1. Родзинки та цукати залити коньяком, залишити на ніч або добу за кімнатної температури, періодично струшувати.
2. Збити розм'якшене вершкове масло до пухкої маси, додати цукор і знову збити.
3. Вводити по одному яйця, ретельно збиваючи після кожного, потім додати сир.
4. Додати цедру та сік лимона, ванільний цукор.
5. Борошно змішати з розпушувачем, додати 450 г борошна та замісити м'яке пластичне тісто.
6. Розділити тісто та цукати на 2 частини. Вмішати цукати в тісто.
7. Викласти штолени на деко з пергаментом, випікати при 170 °C близько 1 години. Потім накрити фольгою й випікати ще 20 хвилин.
8. Змастити гарячі штолени розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Повторити процедуру ще раз для щільної скоринки.
9. Остиглі штолени загорнути в пергамент і залишити у прохолодному місці на 2–3 тижні для просочення.