Каурма лагман

Інгредієнти

• яловичина чи свинина 1кг.
• зіра (кумін) 0.5 ч.л.
• кінза свіжа 5 гілочок
• локшина для лагмана 500 гр.
• цибуля ріпчаста 1шт.
• олія соняшникова рафінована 50мл.
• морква 2шт.
• перець червоний мелений 0.5 ч.л.
• перець солодкий (болгарський) 1шт. жовтий 1шт.
• помідори середнього розміру 6 шт.
• сіль на свій смак
• яйця курячі 4 шт.

Приготування

1. М'ясо нарізати дрібними кубиками
2. Обсмажити на олії протягом 15 хвилин. Якщо м'ясо жорстке, його слід потушкувати під кришкою до м'якості, додавши трохи води. Посолити та додати перець.
3. Цибулю, моркву та перець нарізати соломкою.
4. До м'яса додати цибулю та смажити 10-15 хвилин.
5. Потім додати нарізаний перець та моркву. Все необхідно підсмажити до м'якості. Посолити.
6. Потім черга помідорів. Їх потрібно дрібно нарізати. Для цих цілей найкраще використовувати солодкі помідори. Якщо таких немає, то можна використовувати і томатну пасту, розбавивши її водою і додавши трохи цукру. Смажити до википання всієї рідини .
7. Тягнену локшину (вона зазвичай вже готова і заморожена) опустити в підсолений окріп на пару хвилин. (Якщо локшина з магазину, то готувати за інструкцією)
8. З'єднати локшину з піджаркою і добре розмішуючи просмажити ще 7-10 хвилин. Спробувати на сіль і додати спеції, що залишилися.
9. У цей час збовтати яйця, підсолити та зробити омлет.
10. Нарізати омлет на дрібні шматочки чи соломкою. Додати до лагмана при подачі.
11. На широке блюдо викласти смажений лагман, нарізаний понад омлет. Посипати зеленню та подавати.