Інгредієнти
- олія соняшникова 3 столові ложки
- кмин 1 чайна ложка
- лавровий лист 1 штука
- насіння кардамону чорні 2 штуки
- насіння кардамону зелене 3 штуки
- кориця 1 шматок.
- гвоздика 3 штуки
- цибуля ріпчаста 4 головки
- помідори 4 штуки
- мелений коріандр 2 чайні ложки
- дрібно рубаний часник 4 зубчики
- перець чилі мелений 1 столова ложка
- куркума-на кінчику ножа
- куряче філе 1 штука
- перець зелений 1 штука
- вершки 33%-ні 1/4 склянки
- гарам-масала 1 чайна ложка
- сік лимонний 1 чайна ложка
Приготування
- Куряче філе нарізати невеликими шматочками (з 500 грам має вийти приблизно десять однакових шматочків). Викласти на змащену соняшниковою олією форму, злегка перемішати і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на п'ятнадцять-двадцять хвилин.
- У глибокій сковороді розігріти трохи олії, додати кмин, лавровий лист, чорний та зелений кардамон, гвоздику та корицю. Підсмажити протягом кількох хвилин до появи пряного аромату. Додати чотири подрібнені головки цибулі, перемішати і також трохи обсмажити.
- Нарізати дрібними кубиками чотири помідори, часник подрібнити. Додати помідори та часник у сковороду і обсмажувати, помішуючи, кілька хвилин, поки помідори не віддадуть сік і не стануть м'якими. Посипати коріандром, перцем чилі та куркумою.
- Готові шматочки курячого філе вийняти з духовки і додати в сковороду. Перемішати та готувати все разом ще пару хвилин. Вогонь на цьому етапі можна трохи зменшити, щоб овочі та м'ясо не смажилися, а гасилися.
- Зелений перець очистити від насіння та перетинок і нарізати дрібними кубиками, додати в сковороду до овочів та курки, все ретельно перемішати та тушкувати протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи та не даючи приставати м'ясу та овочам на дно.
- Акуратно влити в сковороду вершки (вони повинні бути досить жирними, як мінімум 30%, звичайні під дією високої температури негайно згорнуться).
- Додати гарам-масалу - індійську суміш спецій, в яку зазвичай входять гострий перець, часник, імбир, цибуля та інші прянощі. Все обережно перемішати і залишити на вогні ще на кілька хвилин.
- густий і ароматний соус, що вийшов, тикка-масала зняти з вогню і дати постояти одну-дві хвилини. Потім видалити зі сковороди паличку кориці та лавровий лист і подавати відразу, поки гарячий.