Інгредієнти
- цукор 2 склянки
- горіхи волоські 1 склянка
- лимонний сік 1 ч.л.
Приготування
- Взяти горіхи, якщо вони не лущені, необхідно акуратно розколоти шкаралупу, найкраще скористатися горіхолом. Дуже уважно потрібно відокремити ядра від уламків та плівок. Поставити сковороду на невеликий вогонь, розігріти, всипати половину цукру, постійно перемішувати, коли почне плавитися цукор, потроху всипати другу половину цукру, продовжуючи помішувати.
- Після того, як весь цукор розплавиться, додати сік лимона і продовжувати перемішувати, поки цукор зовсім не розчиниться і ця суміш не закипить. Потрібно уважно стежити за кольором карамелі. Якщо сковорідка темна, можна скористатися листом білого паперу. Маса спочатку буде світло-жовтою, а далі темнітиме. Чим темнішою стає карамель, тим більш вираженим буде присмак паленого цукру. Досить довести карамель до світло-коричневого кольору і можна всипати горіхи.
- Вогонь зменшити до мінімуму, щоб карамель не пригоріла. Все добре перемішати, щоб горіхи рівномірно покрилися карамеллю, і просмажити їх 5 хвилин. Розстелити на столі пергамент, викласти на нього горіхи в карамелі і рівномірно розрівняти. Залишити остигати на столі. Грильяж з волоських горіхів смачні ласощі як самі по собі, так і дуже добре доповнюють гарячий чай або каву.
- Горіхи можна попередньо обсмажити в духовці 10 хвилин при температурі 180 градусів. Так вийде смачніше та ароматніше. Для приготування карамелі найкраще підійде чавунна сковорідка із товстим дном та стінками. Вибраний посуд повинен забезпечувати рівномірне нагрівання по всій поверхні. Зберігати грильяж необхідно в сухій щільно закопаній ємності, не більше 5 днів.