Інгредієнти
- борошно 200 г
- яйце 2 шт.
- оливкова олія 1 ст. л.
- сіль 2 щіпки
- м'ясний фарш (яловичий або змішаний) 250 г
- цибуля 1 шт.
- сіль за смаком
- спеції за смаком
Приготування
- Підготуйте продукти для тесту та фаршу.
- Просійте муку в миску або на стіл. Зробіть поглиблення, покладіть яйця, сіль та ложку олії.
- Замісіть круте тісто, добре вимішуйте, поки колобок не стане гладким і пружним. Борошна може знадобитися трохи більше, дивіться на тест. Готове тісто покладіть у пакет і дайте відпочити 30-40 хвилин. Після цього тісто стане м'якшим і податливішим.
- Приготуйте фарш: перекрутіть м'ясо через м'ясорубку, додайте дрібно порізану цибулю, сіль, спеції, пару столових ложок води (для соковитості). Добре перемішайте руками фарш, пам'ятайте його.
- Тісто розділіть на 4 рівні частини. Одну частину розкачайте дуже тонко, приблизно 1 мл.
- Набирайте чайною ложкою фарш і викладайте рівними рядами.
- Розкотіть другий аркуш тіста, накрийте перший аркуш із фаршем. Обережно ребром долоні пройдіть між рядами, придавіть трохи тісто.
- Ножем для піци наріжте тісто на квадратики. Хвилястим ножем гарніше буде!
- Для кращого закріплення потрібно вилочкою придавити краї равіолі.
- Доведіть воду до кипіння, посоліть. Варіть равіолі 5-7 хвилин.
- Готові равіолі подайте з олією та зеленню до столу! Можна запропонувати сметану, майонез чи улюблений соус.