Інгредієнти
- курка 1 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- морква 140 гр
- часник, часточки 5 шт.
- сіль харчова 1 ч. л.
- перець чорний горошком 5 шт.
- лавровий лист 4 шт.
- яйця курячі 2 шт.
- кінза 5 гр
Приготування
- Зняти шкіру з курки.
- Покласти курку в каструлю і залити її холодною водою, щоб вона на 5 см покрила курку (приблизно 4 літри). Поставити каструлю на сильний вогонь.
- Коли вода закипить, зняти піну та зменшити вогонь. Варити 4 години на малому вогні, часом знімаючи піну та жир. Води має залишитися вдвічі менше, і м'ясо цілком відступить від кістки. Додати очищену моркву, цибулину, часник, варити ще 30 хвилин.
- Потім додати сіль до смаку, лавровий лист і темний перець горошком і кинути варитися ще на 30 хвилин.
- Поки доварюється бульйон, відварити круто яйця, охолодити їх, потім почистити. Моркву почистити, для м'якості можна попередньо проварити в бульйоні приблизно 5-7 хвилин, але це на любителя. Порізати кумедними формами для подальшого прикраси холодця.
- Почистити часник і нарізати тонкими скибочками.
- Варену моркву, цибулину та часник витягти з бульйону і викинути. Бульйон процідити і відставити його охолоджуватися. М'ясо розділити від кісток, які також викидаються, порізати або розділити на маленькі шматки і викласти у форму.
- Яйця порізати вздовж і розкласти зверху м'яса, додати нарізану моркву, часник, і по завершенні прикрасити зеленню петрушки або кінзи.
- Ретельно залити процідженим і остиглим бульйоном, поставити застигати в холодильник.
- Подавати холодець з хроном чи гірчицею. Можна приготувати соус: сметана, хрін, часник все треться на дрібній тертці і перемішується з подрібненою зеленню.