Інгредієнти
- яловичина 0,5 кг
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- морквина 1 шт. (Не обов'язково)
- борошно 1 ст. ложка
- том. паста 1 ч. ложка
- сметана 1 ст. ложка (не обов'язково)
- лавровий лист 1 шт.
- сіль за смаком
Приготування
- Нарізати м'ясо на невеликі шматочки, злегка обсмажити (можна не обсмажувати, а одразу додати в м'ясо трохи окропу) і тушкувати разом із цибулею та тертою морквою у власному соку на несильному вогні, трохи наливши в каструлю раст. олії.
- Потім долити невелику кількість води. Ну, скажімо, на півкіло м'яса склянку води. Гасити до готовності м'яса (до м'якості). М'ясо має бути злегка прикрите бульйоном. Хвилин за 10 до готовності м'яса, посолити до смаку, покласти лавровий лист 1 шт. та можна 3 шт. перцю горошком. М'ясо буває різне.
- Тому час приготування може бути також різним. Але як правило близько години, не менше (якщо це яловичина чи свинина, а не курча). Готовність перевіряється ножем чи вилкою.
- Потім розвести в половині склянки теплої води 1 ч. ложку томатної пасти, 1 ст. ложку борошна та 1 ст. ложку сметани.
- Добре перемішати у склянці, щоб не було грудочок. Безперервно помішуючи гуляш, влити суміш туди. Гуляш на очах почне густіти. Потушкувати трохи (хвилин 5-10). М'ясо готове. Якщо під час гасіння вода википіла, можна долити її. І якщо раптом гуляш вийшов занадто густий, то можна також розбавити окропом до потрібної густоти.
- Відварити картоплю у воді. Воду злити, але не до кінця, щоб на дні залишалося небагато. Пам'ять у відварі добре картопля. Лише тоді, коли картопля добре розім'ята, додати гаряче молоко, сіль та масло за смаком. З відваром пюре легше, не в'язке та смачніше. Діти таке пюре їдять добре.