Інгредієнти
- 500 г буряків
- 40 мл оцту
- 1,5 чайні ложки солі
- 300 г картоплі
- 300 г огірків
- 4 яйця
- 40 г кропу
- 40 г цибулі зеленої
- 200 г сметани
Приготування
- Цей рецепт переважно овочевий, але можуть бути варіації буряка з відвареним м'ясом, язиком або іншими м'ясними продуктами.
- Очистіть буряки. Найкраще використовувати молоді коренеплоди невеликого розміру. Окремо зваріть картоплю в мундирі та яйця. Наріжте сирі буряки дрібними кубиками.
- Покладіть буряк у каструлю і налийте води (близько 300 мл) так, щоб вода ледве покривала овочі. Додати оцет або лимонний сік.
- Варіть під кришкою на середньому вогні до тих пір, поки буряк не стане м'яким, а коли буряк звариться, посоліть, долийте води (1,5–2 л) і поставте охолоджуватися.
- Варену картоплю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Огірки також наріжте. Якщо в огірків тонка шкірка, її можна не знімати.
- Варені яйця також подрібніть і додайте в охолоджений буряк разом з картоплею та огірками.
- Зелень подрібніть і розітріть у ступці разом із сіллю. Додайте в суп і дайте постояти півгодини у холодному місці. Подавайте зі сметаною та окремо нарізаною зеленню.