ПП сирна запіканка без борошна та манки

Інгредієнти

• сир - 250 гр.
• молоко – 100 гр.
• яйця – 2 шт.
• ванілін за смаком

Приготування

1. Сир і молоко краще візьміть із невеликим відсотком жирності, тоді запіканка вийде менш калорійною. Замість молока можна взяти сметану чи натуральний йогурт.
2. Яйця розділіть на жовтки та білки. Намагайтеся це зробити акуратно, щоб у білки не потрапила ні крапелька жовтка, інакше білки не зб'ються. Білки на час подальшого приготування заберіть у холодильник.
3. До жовтків додайте сир, молоко та ванілін.
4. Перемішайте продукти. Краще це зробити блендером, тоді маса стане дуже гладкою та однорідною. Якщо ж у вас немає блендера, краще протерти сир через сито, щоб позбутися крупинок.
5. Вийміть білки з холодильника і збийте їх до крутих піків. Це наситить їх повітрям, яке допоможе запіканці піднятися. Збивати треба довго не менше 10 хвилин, щоб після зупинки міксера сліди від нього не опадали.
6. Додайте збиті білки до більшості. Робіть це порціями, кілька столових ложок, акуратно втручаючи їх після кожного додавання. Розмішуйте білки рухами знизу вгору, найкраще підійде силіконова лопатка, вона не руйнує їхню структуру.
7. Після додавання всіх білків тісто стане дуже повітряним та досить рідким. Так і має бути, бо воно без борошна.
8. Візьміть відповідну за розміром форму. Якщо у вас форма з іншого матеріалу, то змастіть її невеликою кількістю олії. Вилийте у форму тісто.
9. Випікайте запіканку в духовці при температурі 170 °C 40-50 хвилин. Час та температуру регулюйте під духовку. Орієнтуйтеся на верхню скоринку - вона має стати золотистою. Подавайте запіканку, що остигнула.