Солянка

Інгредієнти

• 300 гр. м'ясних копченостей (філе індички, курячої грудки, пастрома з яловичини)
• 4 цибулини
• 4 солоних (не маринованих) огірків
• 100 гр. томатної пасти
• 1 лимон
• зелень кропу
• 50 гр. 10%-ної сметани
• 15 оливок або маслин
• 2 ст. л олії 1 ч. л. каперсів
• 1-2 лаврові листи
• 1/2 склянки огіркового розсолу
• сіль
• перець

Приготування

1. Приготувати брес (заправка з цибулі та томатної пасти). Для цього нашаткувати цибулю тонкими півкільцями, потім розрізати їх навпіл. Пасерувати цибулю на олії, змішати її з томатною пастою, розкласти на деку і томити в духовці 1-1,5 години при температурі 90-100 °C. Після закінчення поверхня бресу має стати блискучою, як би полірованою. Огірки очистити від шкірки та зерен, нарізати тонкою соломкою та припустити під кришкою протягом 10 хвилин, заливши невеликою кількістю окропу.
2. Копченість нарізати соломкою. Закип'ятити 1,5 л води. Покласти інгредієнти, що залишилися, крім оливок (маслин), каперсів, сметани і зелені. Варити 10 хв. Видалити лавровий лист. Нарізати кружальцями лимон, зелень подрібнити. При подачі додати в кожну тарілку 1-2 кружки лимона, 3 оливки (маслини), 1 ст л сметани і посипати зеленню.