Пісні щі з грибами

Інгредієнти

• сушені білі гриби 50 г
• питна вода 2 л
• цибуля 2 шт.
• олія 3 ст. л.
• квашена капуста 200 г
• сіль
• мелений чорний перець

Приготування

1. Підготуйте гриби для пісних щей. Помістіть у ковшик, залийте 1 л води, закрийте кришкою або рушником і залиште на 3-4 години при кімнатній температурі.
2. Цибулю для пісних щіт з грибами очистіть і дрібно наріжте. У сковороді нагрійте олію. Покладіть цибулю і, помішуючи, смажте на середньому вогні до прозорості.
3. Квашену капусту для щей з грибами відіжміть від розсолу. Якщо вона нарізана занадто довгими смужками, порубайте дрібніше. Викладіть капусту до цибулі та готуйте на слабкому вогні до м'якості.
4. Гриби для щій відкиньте на друшляк (настій зберіть) і ретельно промийте. Дрібно наріжте. Настій процідіть через 2 шари марлі в каструлю і змішайте з 1 л води.
5. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть в каструлю з киплячим настоєм капусту тушковану з цибулею і нарізані гриби. Знову доведіть до кипіння.
6. Прикрийте кришкою та варіть пісні щі з грибами на слабкому вогні 30-40 хвилин. Посоліть і поперчіть. Каструлю із щами закрийте і залиште на вимкненій гарячій плиті. Через 15 хвилин розлийте по тарілках і подайте на стіл.